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2 tasses de feuilles de basilic fraîches
1/2 tasse d'huile d'olive
2 cuil à soupe de pignons de pin
3 grosses gousses d'ail
50g de parmesan râpé (facultatif)
sel

Mettre le basilic, l'huile, les pignons et l'ail
pressé dans un mixer. Saler et réduire en
purée fine.
Verser le mélange dans un bol, ajouter le
fromage et mélanger.
Attention, si les couteaux de votre mixer ne
sont pas assez tranchants, vous obtiendrez du
basilic haché mais pas de purée. Le type de
mixer le plus adapté pour obtenir une pâte
homogène est le mini-hachoir. Selon la taille
du bol, il sera peut-être nécessaire de procéder
en plusieurs fois.
Vous pouvez remplacer les pignons par 1/2
cuil à soupe de tahin (purée de sésame)